从日本天皇家的一日三餐，窥探什么叫低调讲究
日本皇室延绵至今2000年，是全世界最古老的皇室。不比欧美皇室的大胆作风，日本皇室更像是存在于卷帘背后。皇室成员的举手投足以及发言内容，似乎被精确规范到厘米单位。
日本媒体在报道皇室新闻时，必须使用严格的敬语。在日本的报纸杂志电视上，你看不到一条关于皇室成员真正意义上的丑闻。所谓偷拍，也不会出现英国凯特王妃的裙子被风吹起露出半臀那种程度的偷拍。
大众能看到的只是卷帘上的剪影，更别提人物脸上的喜怒哀乐了。
去年TBS电视台60周年台庆特别节目，播出电视剧《天皇的料理人》。以侍奉过大正、明治、昭和三代天皇的宫内御厨秋山德藏为主线，通过一名厨师学艺烧菜的成长故事，让大众从侧面了解了天皇家的饭桌。
提到御膳，皇帝用餐，不免联想到一人面前摆放几十道菜，每样尝一口或尝都没尝就撤掉的排场。
其实不然，日本皇室的生活经费由国库拨出，每年3亿2400万日元（约2112万人民币）。这笔经费涵盖了天皇老两口以及内廷皇族一年的全部日常开销，包括皇家祭祀费用，内廷几十名工作人员薪酬，一日三餐是其中的一部分而已，想要奢靡是不可能的。
从御厨们退休后写的回忆录中可窥探到部分真实的皇家三餐是怎样的情形。
食材
皇室平时吃的大米来自位于东京文京区的小黑米店。
米并非选用最高级品种，而是中规中矩的标准米。只不过，被选用的米都是店主凭借多年练就的精准眼光挑出来的“普通米里最好吃”。煮饭时，大米里会被掺进20％的麦类。
皇室有专用的农场牧场，位于枥木县高根泽町，占地250公顷的御料牧场。在那儿可以收获不施加农药，没有污染栽培出辣的蔬菜、鸡蛋、牛奶、猪肉、鸡肉等。
身心状态尚好时期的雅子妃，与皇太子在牧场内骑车。
天皇家餐桌上的水产品则来自创业于1919年的东京筑地共同水产株式会社。
御膳房选用的水产品，也非鲷鱼、比目鱼这些象征高级的鱼种，反倒是秋刀鱼、沙丁鱼、马鲛鱼、金枪鱼，寻常百姓家常吃的大众鱼。
烹制
天皇家饭桌上出现的食材，几乎都是我们素日里经常接触到的东西。与我们的不同之处，除了品质更好，关键就在于御厨们多费了一番功夫，化平凡为神奇的烹饪技巧了。
蔬菜必须切成一样大小；土豆必须削成圆球形；豆类不但去表皮，连薄膜也要去掉；大米淘净后一粒粒摊开，不整齐有黑头的全挑掉。
做一道家常沙丁鱼煮牛蒡，鱼身上的骨头被剔除干净，而鱼保持原来的形状且不散不垮。
一道看似不麻烦，费的全是精细小功夫的蒸鸡蛋羹。
材料（双人份）：
鸡蛋 2个
烤鳗鱼 1/3条
高汤 400cc
味醂（糖酒对半调匀也可）5cc
酱油 15cc
盐 3g
鲜笋 20g
银杏 6粒
菠菜 少许
烹制方法：
所有调料调匀，加鸡蛋打匀，放入其它食材，碗口盖上一张厨房用纸，蒸锅里蒸25分钟。
这里的全部调味料，一概不含化学成分。
为了防止食物中毒，天皇家的餐桌上极少出现生鱼片之类的生食料理。日本民间大爱的河豚鱼，也因有中毒危险，而不被列入御膳菜单。
皇室饮食比想象中简朴得多，但也讲究得多。他们遵循着日本传统饮食健康理念：
一汁三菜
一物全体
身土不二
一物全体，即物尽其用，不浪费。先前提到食材的精挑细选，那些被筛选掉的不是就这么扔了，而是用于烹制工作餐。
身土不二，即身体与所处的环境要一致。看皇室所用食菜，不见稀罕的山珍海味，偏用日常环境下常见之物。
一汁三菜，即一顿正餐一款汤汁三道菜品。
皇室三餐的用餐时间固定：8点半早餐，正午12点午餐，傍晚6点晚餐。
早餐例
注：这里出现的梅醋，制作方法简单，详细可参考东京号上月曾发布过的文章《腌梅干酿梅酒饮梅蜜，贤妻良母与文艺女青年的季节病来了》
晚餐例
全部吃完自然不是让人吃撑的量，上面例举的三餐，全部加起来将近1600大卡。普通成年男性一天的标准摄取热卡量为2000大卡，天皇家始终保持着只吃8分饱原则。
2014年，侍奉皇室60年的御膳房厨师长秋山德藏，他的家乡福井为纪念其逝世40周年，特别推出由他的独门弟子，后任厨师长谷部金次郎监制的“昭和天皇御膳”套餐。每份3000日元，约195元人民币。
最讲究的不是排场，最高级的不是昂贵。也许这正是千年皇室百年贵族与一朝暴发户的根本区别吧。
相关阅读：
《我的危险妻子：日本多起弑夫案共同特征，警醒男人为何你招杀心》
这是一个从来没有以后也不敢自称最会写最懂日本的个媒爱好者，隔三岔五亦正亦邪发布的日本八卦一箩筐。
转载约稿请洽作者，「这里是东京」でした。
微信号：HEREISTOKYO或扫描下方二维码